El Salero, comida bien condimentada

C/ Virgen de la Alegría, 9, Madrid

El lugar que nos ocupa hoy es un restaurante con todas las letras, situado cerca de la Monumental de las Ventas ofrece a sus clientes un local de dos pisos muy bien puesto y con un ambiente cordial a la vez que atento.

El Salero

El Salero

Lo curioso de este local es que basa su negocio en el menú del día, lo cual le permite tener siempre el género fresco y del día y cocinado de forma casera que agrada al paladar. El menú está dentro de la media teniendo en cuenta que el menú es TOTALMENTE CASERO y cocinado en el día. Además se pueden organizar comida con aviso con un menú bastante variado desde unos entrantes basados en croquetones, su tamaño es espectacular, hasta revueltos variados pasando por ensaladas de queso, ventresca, pimientos… Una vez terminados los entrantes se puede degustar una carne excelente o un pescado fresco del día.

Para poder organizar este tipo de comidas es necesario hablar con el restaurante para reservar y que te guíen en el menú en función del tipo de comida, comensales, etc…

Os recomiendo a todos a pasar por ahí para probar su menú diario, vamos como si cocinara vuestra abuela la del pueblo, casero 100%.

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Cafetería Paréntesis

C/Almansa esq. Avenida Pablo Iglesias. Mapa.

No os dejéis engañar por el nombre del lugar que nos atañe hoy, aunque lleve la palabra “Cafetería” no lo es en el sentido puro de la palabra, es cafetería por las mañanas y cervecería a mediodía y por las noches.

Muchos días desayuno ahí por la mañana y puedes tomarte desde un cafe con tostadas o bollería variada hasta una caña con un montadito de lo que te apetezca. Los precios de los desayunos son bastante “populares” y van desde el 1,90 € de un café con bollería o tostada en adelante. Por supuesto también tienen zumos de naranja, pan con tomate y aceite y lo que a mí más me gusta, el croissant a la plancha con jamón y queso y aunque yo no soy muy “fan” de las tortillas también se puede observar en la barra varias variedades de tortilla para un pinchito.

Ahora vamos a la esencia de este blog: LA CERVEZA, en este local podréis encontrar todas las variedades de Mahou: en caña, en doble, en botellín, en tercio, lo cual es de agradecer en un local tan pequeño formado por una barra y tres veladores. La cerveza está tirada, de forma muy aceptable, con su capa de espuma compacta que permite que se mantenga todo su sabor. En cuanto al tema vinos tiene las variedades justas para contentar a casi todo el mundo, blanco verdejo, tinto rioja y ribera.

Pero su punto fuerte junto con la cerveza es el pincho que la acompaña. Elaborados de forma casera, sorprenden lo trabajados que están, por ejemplo: una mini-crep de jamón y queso con salsa, tortilla con champiñon y queso, mini-sandwiches… todo ello elaborado en la cocina y sin descongelar. También pueden acompañar unos choricitos, salchichas, mini tostas, gambas, calamares con poco rebozo conservando su sabor, etc.

Si nos metemos en la carta está más orientada a salsería que otra cosa y está compuesta en su mayoría por tablas de salsas acompañadas por patatas, chistorra, butifarra, pollo… y completa esta carta una lista de raciones típicas de bar sin mucha elaboración pero caseras y que sientan estupendamente.

Si pasáis cerca no dudéis en pasar a tomar una caña o lo que os apetezca y juzgad vosotros mismos y si es verano todavía mejor porque tiene terraza.

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Las Cazuelas: vino y cocina de diseño en Almansa.

C/ Vicente Aleixandre 3, Almansa. Mapa.
Tel 967310162

Nuestro caminar gastronómico nos saca hoy de Madrid y nos lleva a una localidad de 30.000 habitantes y con una tradición de sentarse a la buena mesa sobre todo en menús potentes y tradicionales.
Por este motivo, el restaurante las Cazuelas ha roto los esquemas de los gazpachos manchegos, de la caza y se ha inmerso en el mundo de la cocina que apuesta y juega con los sabores.

La bebida
Indiscutiblemente lo que prima en este establecimiento son los vinos. Tienen una carta amplísima, desde el que ponen de la casa ‘librato’ que es un vino joven muy vivo y que entra solo, hasta los más exigentes como Emilio Moro e incluso, según el momento Pago de Carraovejas. No obstante, mención aparte merecen los vinos de la Mancha ya que estos los trabajan casi en su totalidad.

En cuanto a la cerveza, es Estrella Levante; agradable sin más

¡¡¡A la mesa!!!

Da gusto llegar a este pequeño restaurante porque en la barra te encuentras un amplio abanico de pinchos; desde la berenjena empanada con queso de cabra, hasta los canelones de morcilla, los pimientos del piquillo rellenos, diversos crujientes espectaculares…la verdad es que siempre están innovando e intentando dar al cliente algo más.
Un plato muy recomendable es el queso de cabra con salsa de manzana, este no debe faltar en una mesa de las Cazuelas. Además, después de pasearse por la barra y escoger los pinchos, que por otro lado están muy bien de precio, lo mejor es tomarse una carne a la piedra, son impreionantes, vale la pena y mucho apostar por una de ella para compartir con todos los comensales.

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Consejo

Suele tener bastante afluencia de público y pocas mesas, además no admiten reservas por lo que lo mejor es tener un poco de paciencia y salivar un rato

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La Taberna; ¡¡Noticia; Amstel bien tirada!!

C/Infanta Mercedes 3. Mapa

Este establecimiento que se encuentra situado frente al Estadio Santiago Bernabeu, se caracteriza por el alicatado típico de todas las cervecerías de Madrid que cuidan la cerveza y que buscan al cliente que es ‘sibarita’ con este producto. Además, tampoco descuidan a los amantes de los caldos y del marisco de 1ª

Líquido elemento

Es Águila, aunque actualmente se conozca como Amstel, y es de los sitios donde no me importa desgustarla, incluso me encanta ya que la tiran muy bien, cuidando la temperatura, el reposo para poner la espuma, y sobre todo, como reza en la puerta, con sistema antiguo. El vaso que utilizan para las cañas es el largo, como el del bar Escudo, y la verdad es que logran un sabor muy rico y nada ácido, circunstancia que suele ser habitual en los bares que tienen Amstel y la despachan como si fueran barras de pan.

En el apartado ‘vinos’ un establecimiento de esa categoría tiene un abanico bastante importante, cuidando mucho todos los blancos y también los tintos para acompañar a todas las raciones.

Además, cuentan con grifo de vermout

Tapeo y raciones

Siguen un camino muy parecido a establecimientos del mismo perfil como el Doble o el Fide. Marisco diario muy bueno y fresco. Gran variedad en gambas, centollo, vieiras…

Además, con cada ronda te ponen una pequeña tapa, la primera, como es habitual, el pincho de aceituna con anchoa y a partir de aquí, lo que la imaginación de los camareros les haga poner en ese momento; patatas con mejillones, anchoas…

Conclusión

Un sitio que es un oasis en el mundo Águila, ya que junto al Ferreras, han logrado sacar de esta cerveza todo el sabor bueno que tiene. Os recomiendo que paseis porque la impresión que os va a dejar es muy positiva

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El misterio Cruzcampo

Está claro que para gustos colores y que cada uno tiene los suyos, esto para evitar mosqueos aunque la polémica está servida: cada cual tiene sus marcas de cerveza favoritas. Dentro de que en España tampoco tenemos una gran variedad y aunque cada vez vamos entendiendo más de cervezas de importación, lo que más se bebe es “la caña del bar“. Creo que en esto de los gusto tiene mucho que ver la costumbre, cuanto más bebes una marca que más o menos te agrada más te haces a ella, por eso en cada de zona de España hay una marca preponderante y curiosamente es la que más gusta a la gente.

No es ningún secreto que nuestra marca favorita es Mahou, claro la más extendida por Madrid, a esto colabora también que los sitios que frecuentamos suelen tirarla muy bien. Curiosamente una de las marcas a la que le estamos cogiendo manía es Cruzcampo, vale es una manía y por tanto muy subjetiva, pero deja un final amargo que hace que pases alguna caña pero que tomar unos dobles parezca misión imposible. Una solución, como siempre, es la glacial, vamos que esté muy fría y así se tapa un poco el sabor.

Autor: djrich999, (en flickr)

Lo curioso es que si vas al sur, yo lo he comprobado en Sevilla y Málaga el sabor cambia, diría que es un poco más fuerte, con algo más de cuerpo y sin ese punto de amargor al final. Vamos una cerveza completamente distinta y que se adapta bastante a mis gustos. Todo esto con el crimen que cometen en muchos sitios a la hora de tirarla. La explicación parece fácil, hay distintas fábricas por España y cada una utiliza un agua distinta, eso le hace cambiar, pero parece que si quieres mantener un producto y una imagen de marca lo mínimo es que se pueda identificar lo que vendes, y aún así me parece exagerada la diferencia.

Aseguro que he pensado que es sugestión, estoy en otro sitio, asumo que lo que me voy a encontrar es diferente y lo tomo con naturalidad, pero no soy al único que le ha pasado y ya lo he comprobado varias veces. ¿Qué os parece a vosotros? ¿Os ha ocurrido lo mismo?

Sobre lo de tirar la cerveza y cómo lo cuidan en cada ciudad o zona tenemos para debate aparte.

pd: aunque sea de otra marca encontré esta imagen cervecera por Málaga y el camión casi me hizo un favor, me dejó la escena delante del objetivo.

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autor de la primera foto: djrich999 (en flickr)

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Taberna 1929: calidad y buen precio

C/ Rodríguez San Pedro 66. Mapa. Telf: 91 549 91 16.

Por el título parece que vamos a cumplir el bueno, bonito y barato, y no andamos lejos, aunque los tres conceptos sean algo subjetivos estamos en un sitio en el que podemos cenar bien, con materias primas de calidad, buenas elaboraciones y a un precio razonable, todo ello con buen servicio.

El local está situado en la zona de moncloa, garantía de buen ambiente, pero zona en la que a veces no es fácil encontrar sitios de calidad, es bastante amplio, la barra normal, con una zona de mesas altas para picar y un par de comedores relativamente amplios. En ellos la decoración con ladrillos y las mesas impecablemente montadas hacen de un ambiente agradable y acogedor.

En la barra.

Podemos encontrar cerveza Cruzcampo, que sabiendo que esto es entrar en polémicas, no es ninguna de nuestras favoritas, será por ese sabor demasiado amargo que deja al final o porque su gusto no es el suave de Mahou al que acostumbramos, pero la verdad es que a mi no me pasa demasiado bien, la solución es tomar cañas porque el doble se va a hacer duro, en cuanto a cómo la tiran no está mal, esto hace que pase un poco mejor. Afortunadamente con cada ronda vendrá su correspondiente tapa, no fallan una, y con buena variedad y calidad, desde pequeñas porciones de “bollo preñao”, patatas ali-oli, ensaladas, patatas con pimientos… muchas tapas de cocina y en una cantidad buena para acompañar la cerveza. También se puede optar por los vinos, tienen buenos vinos por copas y también uno un poco más joven tinto muy barato para el “chato” ya que las copas las ponen en unas de vidrio perfectas para disfrutarlos.

Para comer o cenar.

Lo que más destaca es su carta, amplia, variada, de calidad y a precio razonable. Hay que empezar por las croquetas, ración de seis pero de un tamaño enorme, elaboración casera y realmente buenas, además con un punto que las hace distintas y realmente imprescindibles. También destacan sus hojaldres de espinacas o carne, el plato de huevos con pimientos y chistorra, el queso majorero con mojo o el revuelto con morcilla y piñones. Mención aparte merece la carne, chuletón al peso (unos 40€ el kilo) realmente bueno, de los mejores que hemos tomado últimamente, lo sirven en una fuente de hierro caliente para rematar el punto que trae, así que es bueno que si lo queréis muy crudo lo retiréis pronto y sólo le deis el golpe de calor antes de comerlo, sino tenéis el riesgo de que se pase.

Lo mejor es dejaros una foto de la carta porque es complicado describirla, todo lo que hemos probado realmente aconsejable, buen producto y elaboraciones clásicas pero originales.

El trato es muy bueno, están atentos a todo, son realmente atentos y hay personal suficiente como para cumplir sin problemas con el local.

En definitiva un sitio muy recomendable y del que nos hemos hecho habituales. Por cierto nos veremos por ahí en el Chuletón&blogs de Cucharete.

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Venta Pinillos; homenaje a los huevos con chorizo

Carretera de Turégano SN Tlf 921.496.194. Mapa

Hoy en este artículo no voy a dar prioridad ni protagonismo a la cerveza. En este establecimiento no se la merece. ‘Haberla haila’ pero para acompañar. Lo que la gente viene a buscar aquí, son los huevos con chorizo y otras excelencias tradicionales gastronómicas; ¡¡¡Basta ya de la cocina de diseño!!!

La bebida
Como decía antes, pues no destaca, tienen botellín y grifo de Mahou, pero nada más, la verdad es que no tiene ninguna importancia. En cuanto al vino, pues el típico para mezclar con casera ‘La revoltosa’ y punto

Comida
‘Como nos vamos a poner’. Esa es la expresión que todos los conocedores del lugar exclaman cuando alguno propone ir a ‘La Venta Pinillos’.

El establecimiento es sobrio, está junto a la carretera de Turégano, tiene un aspecto más cercano a una casa de pueblo que a una tasca. No obstante en cuanto entras te das cuenta que es un sitio especial. A la derecha una cocina antigua, con pucheros, huevos friéndose constantemente, olor a lomo, un cuadro del Atlético de Madrid de los años 70…en resumidas cuenta un lugar que no deja a nadie indiferente.

Cuando te sientas en uno de los bancos corridos, lo primero que hacen es comentarte el menú que siempre es el mismo sopas de ajo, caldo con perdiz, ensalada y luego el plato principal, aquel por el que todos van a la Venta Pinillos, los huevos con chorizo y lomo. Están buenísimos, con sus puntillitas, el aceite chorreando; y evidentemente con el homenaje al cerdo. La verdad es que son insuperables.

Ya de postre, si alguno puede porque es difícil, se puede degustar un flan, natillas o tarta de queso, todo ello casero y muy muy rico.

Lo mejor de todo es el precio ya que por 10 €uros por barba con café de puchero incluido, puedes salir de la Venta Pinillos literalmente como ‘el Tenazas’.

Recomendación
Que vayáis, lo probéis y luego opinéis en el blog.

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Taberna La Lumbre, de vinos estamos hablando

C/ Ponzano nº 51, Tlf: 913995142 Mapa

El sitio que nos ocupa hoy no es un sitio típico de cerveceros aunque vale la pena hablar de él solamente por el buen trato del personal y la calidad de sus caldos. Está ubicado en una zona típica de cervecerías como El Doble, Fide, etc aunque en este sitio su punto fuerte son los vinos.

La Bebida

Cerveza Mahou Clásica tirada de forma aceptable, aunque pierde puntos en el paso de la “cilindrada” de caña a la “cilindrada” de doble, ya que más que un doble es un triple, vamos el típico vaso de sidra donde te ponen los cubatas y para mi gusto la cerveza pierde su frescor y fuerza en este tipo de vasos.

En cuanto al vino aquí es donde se nota su punto fuerte, tienen una gran variedad de vinos para degustar tanto por botellas como por copas, desde los típicos Ribera o Rioja a vinos de Madrid, Castilla La Mancha, Toro, etc. Y no sólo puedes degustar esos vinos en el local si no que también los puedes adquirir para llevártelos a una cena hogareña. Y si además te atiende la camarera mi consejo es que si no sabes de mucho de vinos te dejes aconsejar por ella.

La Comida

Este es un local donde no descuidan al cliente y siempre te ponen un pincho con tu consumición en la barra, desde un pinchito de tortilla “brava” hasta un “caldín” para entrar en calor. Tiene una carta variada y con algún experimento culinario que otro.

Disponen de chacinas (entre 8,9-16,9€) de Jamón Ibérico, Lomo, Cecina y también medias chacinas (entre 5,9-10,90€) si no llegamos con mucha “gusa”, también podemos degustar una ensalada o media de queso de cabra o de Jamón de pato por no más de 10€ las enteras y por 5,90€ las medianas. Además podemos encontrar exquisiteces como anchoas de Santoña, Secreto Ibérico, Lomo de Buey y siempre podremos tomar las socorridas tostas, que aunque no es muy amplia la variedad si que lo es en cuanto al tamaño.

En General

Un buen sitio para tomar un vino o una cerveza (aunque por primera vez recomiendo el vino) y picar algo siguiendo la ruta de la calle Ponzano. En cuanto al trato del personal es excelente, siempre con una sonrisa en la boca.

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Riaño; nadar y nadar…

C/Cea Bermúdez esquina Andrés Mellado. Mapa

Un sitio histórico con olor a cerveza, sabor a tapa, gusto a clásico y sobre todo con un tacto hacia el cliente inmejorable se merecía recuperar su esencia y ese es el camino que está intentando iniciar Riaño, no obstante, por ahora le queda muchísimo trecho por recorrer.

El establecimiento en cuestión no tiene nada que ver con el antiguo. Tras la faraónica obra que le han realizado, le han cambiado la cara después de muchos años y ahora es más luminoso, circunstancia que a algunos les gustará más y a los clásicos y amantes del Riaño de toda la vida pués no nos atrae tanto.

La bebida

Como no podía ser de otra manera, la cerveza es Mahou y bastante bien tirada, no obstante, no llega al nivel de la que se servía en la pasada edición de Riaño. Valga como anécdota que tienen el mismo grifo que Angel utiliza en el Cangrejero, aunque con resultados, todavía, bastante diferentes. Además, los precios están bastante elevados, el doble cuesta 2,80 €uros.

En cuanto al vino, tienen una carta amplia destacando el Ribera como vino que normalmente ponen a los amantes de los caldos.

Comida

Con cada ronda ponen la típica tapa. Al principio, como suele ser habitual, la banderilla de boquerón con aceituna y pepinillo. Posteriormente la van variando hasta un punto en el cual vuelven al principio ya que la variedad en este aspecto es algo limitada.
No así el apartado de raciones ya que la CALIDAD tiene letras mayúsculas con productos como el jamón 5 Jotas y otros como un lomo espectacular

Resumen

Todavía les queda mucho camino por recorrer. No obstante, ya es bastante positivo que el barrio de Chamberí vuelva a reencontrarse con una cervecería que hace años fue bandera del ocio madrileño.

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Shuzo’s: un japonés muy particular

Jorge Juan 52. Mapa.

Creo que por más que lo intente describir este sitio es complicado: estética de pub, aforo para 20 personas, oscuro como un bar de copas y con música de hace bastantes años, lo que genera un ambiente… buenísimo!!! en cuanto a lo que puedes tomar es fácil: maki sushi, cerveza japonesa y copas, todo excelente; y con esto está todo dicho, pero bueno vamos a detallarlo un poco.

Lo que hace especial al local es su dueño, Shuzo, un japonés que lleva el local y que le da su particular personalidad y un enorme gusto por todo lo que hace, siempre con una sonrisa y un trato exquisito. De ahí que podamos encontrar maki sushi que él mismo prepara y que a 5,50€ el plato de 9 piezas es absolutamente imprescindible. Son de los mejores que he tomado, eso sí cuidado con el washabi que es algo más fuerte de lo normal. Y otra advertencia: lo sirve hasta las 23:00 y a veces se acaba, así que es mejor ir pronto.

En cuanto a la cerveza no tiene grifo, única pega, pero tiene una buena cerveza japonesa, Asahi, suave pero con un sabor final un poco más potente que la kirin y que a mi me gusta bastante, servida en vaso de sidra, acompaña perfectamente al maki, con cada ronda te pondrán unas patatas fritas o frutos secos. No es una cervecería pero sí se pueden tomar unas cuantas cervezas, a 3€ cada una.

Y aunque no sea tema habitual de este blog, las copas de Shuzo’s merecen un apartado especial: magníficamente preparadas, especialmente las ginebras, con la cáscara del limón, unas gotas exprimidas (nada de pulco ni parecido) y en su justa medida, eso si tomas Tanqueray o similar, la Hendrick’s viene con pepino ya que el aroma es de pepino y rosas, según nos explicó, otras las sirve con una rodaja de limón y otra de naranja, siempre buscando la combinación más acertada. Además la forma de prepararla es especialmente cuidadosa, fijaros cómo sirve la tónica y cómo exprime el limón. Y no son muy caras unos 7€  (bueno depende de la ginebra) pero el precio de una copa normal en muchos sitios y estas son realmente buenas. Los amantes del gin-tonic disfrutarán.

Por cierto el horario es de tarde, de 19:00 a 1:00 todos los días, eso sí el fin de semana se llena hasta los topes (tampoco es complicado) y entre semana tiene una numerosa clientela de gente que trabaja por la zona, porque la verdad es que es el sitio perfecto para ir a tomar algo después del trabajo. Y si tenéis ocasión de charlar con Shuzo os lo recomiendo, desde la historia de su vida hasta recomendaciones para hacer turismo en Japón.

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