Venta la tortilla: el mejor cocido fuera de Madrid
28 de febrero, 2007Carretera de Burgohondo km 9 Ãvila. Tel: 920.22.99.64. Mapa.
Cuando el otro dÃa fui a Ãvila pensé en acudir a la tÃpica ciudad patrimonio de la humanidad, con todas las caracterÃsticas que esto conlleva, esto es, un centro histórico muy limpio, calles peatonales y restaurantes con una gastronomÃa muy cuidada, para que asà nuestro bolsillo se quede en el establecimiento.
Eso era lo que creÃa hasta que al preguntar por la comida me comentaron que habÃan reservado un cocido en este establecimiento. El sitio en cuestión está a las afueras de la ciudad y no tiene pinta de ser un restaurante al uso, más bien una casa de comidas. Cuando entras el ambiente es de bar de pueblo y la gente se suele concentrar al principio en la barra.
CERVEZA
Tengo una máxima de no pedir nunca cañas o dobles fuera de Madrid, pues la cultura cervecera es casi genuina e inexportable de la capital, es por ello por lo que me centré en el botellÃn, era de San Miguel y como tal ni bien, ni mal sino todo lo contrario. En cuanto al vino, el de la casa es bastante apañado, pero eso si para combinarlo con gaseosa. En resumen, en este capÃtulo cumplen sin más.
GASTRONOMÃA
Tienen los productos tÃpicos abulenses como el chuletón, el cochifrito y las patatas revolconas. No obstante su estrella principal es el cocido. Asà hay que reservar dos veces, una la mesa para ir a comer y luego el número de raciones que se van a consumir.
COCIDO POR FASES
TodavÃa no conozco a dos personas que consuman el cocido de la misma manera y, evidentemente, en este caso que eramos ocho, pues tampoco. Al principio comienzan trayendo un perolo de barro bien colmado de sopa con su capita de grasa, humeante y muy caliente, que bien viene para los dÃas de frÃo, además si te quedas con hambre se puede repetir. Una vez que se ha abierto fuego vienen los garbanzos, también los traen en un perolo, bien saturado, combinado con patatas.
En otra fuente traen las berzas tÃpicas para combinar. En este punto comenzaron las ‘disensiones’ a mi personalmente me gusta combinarlo todo y echar un chorro de aceite, un amigo mio prefiere ponerle cebolla cruda, pués bien, se pide, te lo traen amablemente y se acaba la polémica.
En este punto pasamos a las palabras mayores; el show de la carne. Una fuente colmada hasta los topes de morcillo, morcilla, chorizo y luego…el tocino, si este manjar tan agradable que aguanta 5 minutos en la boca y en el sabor y toda la vida en las ‘carnes’. No obstante, vale la pena el sacrificio.
El sabor de todo el compendio en general es tan bueno que no pasa nada por tener gula, incluso creo que es normal.
LOS POSTRES
Son caseros, no obstante la especialidad es el arroz con leche y las natillas, impresionantes, vale la pena poner la bandera con uno de ellos. No obstante yo pasé una fase más y me tomé un licor de hierbas artesano que también estaba muy rico
PRECIO
Bastante asequible, tocamos a unos 20 euros por barba, un gran precio teniendo en cuenta todo lo que habÃamos consumido
TRATO
Bastante bueno, se interesan por ti y como son conocedores de la idiosincrasia del plato que preparan dan facilidades para que cada cual lo consuma de una manera o de otra
CONSEJO
Como siempre que hablamos de un sitio con calidad, os recomendamos que reservéis con tiempo y, sobre todo, avisad si vais a tomar cocido madrileño.