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Las Cazuelas: vino y cocina de diseño en Almansa.

29 de septiembre, 2009

C/ Vicente Aleixandre 3, Almansa. Mapa.
Tel 967310162

Nuestro caminar gastronómico nos saca hoy de Madrid y nos lleva a una localidad de 30.000 habitantes y con una tradición de sentarse a la buena mesa sobre todo en menús potentes y tradicionales.
Por este motivo, el restaurante las Cazuelas ha roto los esquemas de los gazpachos manchegos, de la caza y se ha inmerso en el mundo de la cocina que apuesta y juega con los sabores.

La bebida
Indiscutiblemente lo que prima en este establecimiento son los vinos. Tienen una carta amplísima, desde el que ponen de la casa ‘librato’ que es un vino joven muy vivo y que entra solo, hasta los más exigentes como Emilio Moro e incluso, según el momento Pago de Carraovejas. No obstante, mención aparte merecen los vinos de la Mancha ya que estos los trabajan casi en su totalidad.

En cuanto a la cerveza, es Estrella Levante; agradable sin más

¡¡¡A la mesa!!!

Da gusto llegar a este pequeño restaurante porque en la barra te encuentras un amplio abanico de pinchos; desde la berenjena empanada con queso de cabra, hasta los canelones de morcilla, los pimientos del piquillo rellenos, diversos crujientes espectaculares…la verdad es que siempre están innovando e intentando dar al cliente algo más.
Un plato muy recomendable es el queso de cabra con salsa de manzana, este no debe faltar en una mesa de las Cazuelas. Además, después de pasearse por la barra y escoger los pinchos, que por otro lado están muy bien de precio, lo mejor es tomarse una carne a la piedra, son impreionantes, vale la pena y mucho apostar por una de ella para compartir con todos los comensales.

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Consejo

Suele tener bastante afluencia de público y pocas mesas, además no admiten reservas por lo que lo mejor es tener un poco de paciencia y salivar un rato

La Taberna; ¡¡Noticia; Amstel bien tirada!!

21 de septiembre, 2009

C/Infanta Mercedes 3. Mapa

Este establecimiento que se encuentra situado frente al Estadio Santiago Bernabeu, se caracteriza por el alicatado típico de todas las cervecerías de Madrid que cuidan la cerveza y que buscan al cliente que es ‘sibarita’ con este producto. Además, tampoco descuidan a los amantes de los caldos y del marisco de 1ª

Líquido elemento

Es Águila, aunque actualmente se conozca como Amstel, y es de los sitios donde no me importa desgustarla, incluso me encanta ya que la tiran muy bien, cuidando la temperatura, el reposo para poner la espuma, y sobre todo, como reza en la puerta, con sistema antiguo. El vaso que utilizan para las cañas es el largo, como el del bar Escudo, y la verdad es que logran un sabor muy rico y nada ácido, circunstancia que suele ser habitual en los bares que tienen Amstel y la despachan como si fueran barras de pan.

En el apartado ‘vinos’ un establecimiento de esa categoría tiene un abanico bastante importante, cuidando mucho todos los blancos y también los tintos para acompañar a todas las raciones.

Además, cuentan con grifo de vermout

Tapeo y raciones

Siguen un camino muy parecido a establecimientos del mismo perfil como el Doble o el Fide. Marisco diario muy bueno y fresco. Gran variedad en gambas, centollo, vieiras…

Además, con cada ronda te ponen una pequeña tapa, la primera, como es habitual, el pincho de aceituna con anchoa y a partir de aquí, lo que la imaginación de los camareros les haga poner en ese momento; patatas con mejillones, anchoas…

Conclusión

Un sitio que es un oasis en el mundo Águila, ya que junto al Ferreras, han logrado sacar de esta cerveza todo el sabor bueno que tiene. Os recomiendo que paseis porque la impresión que os va a dejar es muy positiva

Venta Pinillos; homenaje a los huevos con chorizo

3 de febrero, 2009

Carretera de Turégano SN Tlf 921.496.194. Mapa

Hoy en este artículo no voy a dar prioridad ni protagonismo a la cerveza. En este establecimiento no se la merece. ‘Haberla haila’ pero para acompañar. Lo que la gente viene a buscar aquí, son los huevos con chorizo y otras excelencias tradicionales gastronómicas; ¡¡¡Basta ya de la cocina de diseño!!!

La bebida
Como decía antes, pues no destaca, tienen botellín y grifo de Mahou, pero nada más, la verdad es que no tiene ninguna importancia. En cuanto al vino, pues el típico para mezclar con casera ‘La revoltosa’ y punto

Comida
‘Como nos vamos a poner’. Esa es la expresión que todos los conocedores del lugar exclaman cuando alguno propone ir a ‘La Venta Pinillos’.

El establecimiento es sobrio, está junto a la carretera de Turégano, tiene un aspecto más cercano a una casa de pueblo que a una tasca. No obstante en cuanto entras te das cuenta que es un sitio especial. A la derecha una cocina antigua, con pucheros, huevos friéndose constantemente, olor a lomo, un cuadro del Atlético de Madrid de los años 70…en resumidas cuenta un lugar que no deja a nadie indiferente.

Cuando te sientas en uno de los bancos corridos, lo primero que hacen es comentarte el menú que siempre es el mismo sopas de ajo, caldo con perdiz, ensalada y luego el plato principal, aquel por el que todos van a la Venta Pinillos, los huevos con chorizo y lomo. Están buenísimos, con sus puntillitas, el aceite chorreando; y evidentemente con el homenaje al cerdo. La verdad es que son insuperables.

Ya de postre, si alguno puede porque es difícil, se puede degustar un flan, natillas o tarta de queso, todo ello casero y muy muy rico.

Lo mejor de todo es el precio ya que por 10 €uros por barba con café de puchero incluido, puedes salir de la Venta Pinillos literalmente como ‘el Tenazas’.

Recomendación
Que vayáis, lo probéis y luego opinéis en el blog.

Riaño; nadar y nadar…

14 de enero, 2009

C/Cea Bermúdez esquina Andrés Mellado. Mapa

Un sitio histórico con olor a cerveza, sabor a tapa, gusto a clásico y sobre todo con un tacto hacia el cliente inmejorable se merecía recuperar su esencia y ese es el camino que está intentando iniciar Riaño, no obstante, por ahora le queda muchísimo trecho por recorrer.

El establecimiento en cuestión no tiene nada que ver con el antiguo. Tras la faraónica obra que le han realizado, le han cambiado la cara después de muchos años y ahora es más luminoso, circunstancia que a algunos les gustará más y a los clásicos y amantes del Riaño de toda la vida pués no nos atrae tanto.

La bebida

Como no podía ser de otra manera, la cerveza es Mahou y bastante bien tirada, no obstante, no llega al nivel de la que se servía en la pasada edición de Riaño. Valga como anécdota que tienen el mismo grifo que Angel utiliza en el Cangrejero, aunque con resultados, todavía, bastante diferentes. Además, los precios están bastante elevados, el doble cuesta 2,80 €uros.

En cuanto al vino, tienen una carta amplia destacando el Ribera como vino que normalmente ponen a los amantes de los caldos.

Comida

Con cada ronda ponen la típica tapa. Al principio, como suele ser habitual, la banderilla de boquerón con aceituna y pepinillo. Posteriormente la van variando hasta un punto en el cual vuelven al principio ya que la variedad en este aspecto es algo limitada.
No así el apartado de raciones ya que la CALIDAD tiene letras mayúsculas con productos como el jamón 5 Jotas y otros como un lomo espectacular

Resumen

Todavía les queda mucho camino por recorrer. No obstante, ya es bastante positivo que el barrio de Chamberí vuelva a reencontrarse con una cervecería que hace años fue bandera del ocio madrileño.

La casa del abuelo; tradición

5 de diciembre, 2008

C/Victoria 12 Madrid (y otros dos bares más). Mapa. Telf: 902 02 73 34 .
www.lacasadelabuelo.es

Clásico, castizo, de siempre, con solera…y así podríamos tirarnos diez minutos adjetivando a este establecimiento que cuenta con más de cien años de historia, ahí es nada, en la hostelería madrileña. Es un establecimiento de esos que mantienen muy altas las espadas del tapeo con algo más. Es por ello por lo que cuenta su historia que Andy Warhol cuando estaba en Madrid, pasaba horas y horas chateando en este bar.

El líquido elemento

Aunque no es su fuerte, la cerveza es Mahou y más o menos cumplen, eso si, sin ningún tipo de alaracas ni alardes que muestren respeto o admiración por el jugo de cebada. En cuanto a los vinos, aquí si se hacen fuertes. Por ello se vanaglorian de tener el mejor vino dulce de Madrid. Por este motivo casi todos los que conocemos este establecimiento nos hemos tomado algun vinito para ver si era cierta su fama caldos de gran calidad. No obstante, dejémoslo en este punto con un simple, ‘entran solos’

casa del abuelo

Gastronomía

Uno de sus puntos fuertes y siempre basado en dos premisas;

-Se hacen en el acto

-Se basan normalmente en la gamba y el marisco

Así, cuando entremos en el Abuelo, podremos probar  gambas y langostinos a la plancha, gambas al ajillo, gambas a la gabardina, banderillas de langostinos, que a mi personalmente me gustan mucho porque las ponen con una salsa muy buena de mojo picón y croquetas, como no, de gambas.

La verdad es que todos los platos están muy buenos ya que, como deciamos antes son de elaboración inmediata y se puede ver como los cocinan.

Trato y recomendación

Siempre está lleno, por este motivo es bueno tener paciencia cuando se entra a probar algo o a tomar unos chatos. No obstante es de obligado cumplimiento pasar a tomar algo cuando se va por la zona de huertas

Aquí Jerez; arte, gracia y buena cerveza

6 de noviembre, 2008

C/Cea Bermúdez 24. Mapa. Telf: 91 534 27 13



Quizás se valora mucho más un bar cuando te sorprende porque no esperas lo que te vas a encontrar. Este fué el caso que ocurrió con Aquí Jerez. Una noche cualquiera de verano, sin vocación de encontrar un establecimiento que estuviera bien en todos los sentidos, nos encontramos con este agradable descubrimiento.

La cerveza

Evidentemente, Mahou, eso si, tiene que tirarla Bernardo, que es el dueño del establecimiento, la trata bastante bien, cuidando los tiempos, dejándola reposar, dándole el golpecito y sobre todo, generoso con la espuma para impedir que se nos vaya el gas conforme vamos dando sorbos al líquido elemento.

En cuanto a la vinacoteca, sobre todo son expertos, evidentemente en los caldos andaluces, finos, moriles, barbadillos…de todas maneras, también tienen  otras denominaciones de origen, por lo que ese aspecto lo tienen bien cubierto.

Gastronomia

Un gran punto fuerte. Todas las rondas, tienen su tapa de rigor. Además, no se puede dejar de probar los típicos platos andaluces, el cazón, bienmesabe, una empanada muy buena…en resumidas cuentas, es un establecimiento perfecto para tapear, tomar cañas, e incluso, comer porque tienen un salón bastante interesante

Anécdota

Para redondear la noche de los sábados, a eso de las doce cantan la salve rociera, por lo que el espectáculo está asegurado.

Posada tintes; ¿Que hace ahí esa lavadora?

10 de marzo, 2008

C/Tintes 7 Cuenca 969.21.23.98. Mapa.

Este establecimento de referencia en Cuenca, se encuentra enclavado en la zona turística y clásica de la ciudad. En un barrio cargado de historia, tanto monumental como gastronómica.

Bebida

Al tratarse de una posada, los vinos no son malos, la cerveza es Mahou pero embotellada en tercios. No obstante esta noticia, en la ciudad de las casas colgadas, es buena porque casi toda la urbe es territorio de Amstel.

¡¡¡A la mesa!!!

Tienen un menú degustación que en relación calidad-precio está espectacular. Por 20 €uros/persona puedes disfrutar de una ensalada de tomate, un surtido de embutidos ibéricos con su queso manchego muy rico, gambones a la plancha, sepia, espárragos a la brasa y ensalada de ventresca. Esto solo para abrir boca, porque de segundo te dan la opción de escoger entre chuletón de buey, y cuando digo chuletón digo chuletón, chuletas de cordero, solomillo de ternera, entrecot, emperador, mero, merluza…y otros platos que ni recuerdo.

En cuanto al capítulo de postres, todos son buenísimos, el tiramisú, la tarta de queso, la tarta de manzana…

No obstante no acaba aquí este menú, ya que el café es de puchero y además te lo ponen con unos porroncillos de resoli y otro tipo de licor casero muy rico.

Aparte de este menú degustación, también podreis disfrutar de los típicos platos conquenses, el ajo arriero, el morteruelo…

La lavadora

Fué lo primero que pregunté a Angel, que es el dueño, al salir del aseo. Este me respondió que tenía su historia muy curiosa y que a todo aquel que entrara a pegarse un homenaje gastronómico que le preguntara y se lo contaria. No obstante, la historia tiene que tener su miga curiosa

Un último apunte

El establecimiento tiene también habitaciones, por lo que si quereis pasar un fin de semana completo en Cuenca, ya conoceis un hospedaje donde pernoctar.

Casa Revuelta; que vino, que bacalao, que torreznos, que…!!

15 de febrero, 2008

C/Latoneros 3 (Plaza de Puerta Cerrada). Mapa. Télf: 913 663 332.

Establecimiento veterano con caracter del centro de Madrid. Detrás de la barra siempre te encontrarás a Santiago, dueño clásico y gran conocedor de sus clientes. Para todos los que busquen un sitio en la capital para degustar, saborear y querer repetir, tanto sus liquidos elementos como su tapeo, tienen que señalar entre sus preferencias Casa Revuelta

Los chatos

Porque sin duda es lo que triunfa en este local. Normalmente, todos los trabajadores y gentes que normalmente están a las 12 de la mañana en la zona de la Plaza de Puerta Cerrada, Cuchilleros…se dan cita en Revuelta para tomarse un vinito, bien blanco, bien tinto, que sirven con frascas en vasos de chato de un trago.

En cuanto a la cerveza es Mahou, no la tiran mal, pero ellos saben que no es su característica principal, por ello no la tienen entre las bebidas preferentes.

Otro aspecto que si cuidan bastante es el vermout, muy rico, entra solo, siempre a la hora del aperitivo en Revuelta apetece uno.

El bacalao, el queso, los callos, los calamares en su tinta…

Y muchísimo más, nos podríamos tirar horas hablando de sus excelencias. No obstante lo que más apetece tomar es un pedazo de bacalao rebozado espectacular, sin una espina, muy tierno y en su punto.

Además, entre semana van rotando en platos como unos callos a la madrileña impresionantes o unos calamares en su tinta que también tienen una demanda masiva.

Entre el resto de platos que conviene no pasar por alto está el queso manchego, los torreznos, las croquetas…en resumidas cuentas, todo lo que tocan en esa cocina lo convierten en manjar, muy castizo, pero al fin de al cabo, manjar.

Trato

Muy bueno y profesional, son capaces de atender en un plis plas a casi toda la barra, conocer a los clientes regulares, recomendar lo mejor del día, ponerte un chato, hablarte del Madrid, comentarte el último gol de Agüero, el último pase de José Tomás frente a un Vitorino, y lo que es más importante ponerte un vino y una ración o media que se recuerda durante mucho tiempo.

La Cervecería; la caña bien tirada

4 de febrero, 2008

C/Cea Bermúdez 55. Mapa.

Cierra los domingos por la tarde

Quizás, al buen buscador de cerveza con calidad no le llame mucho la atención la fachada del establecimiento, una entrada pequeña y pocos metros cuadrados. No obstante, este circunstancia no está, ni mucho menos, en consonancia con la calidad y el buen trato que encontraremos dentro de este establecimiento que hace poco tiempo cambió de gestión

El líquido elemento

Como no podía ser de otra manera nos referimos a Mahou. Muy bien tirada, con su espuma y siempre dejando pasar los tiempos de reposo de la caña en el vaso hasta que le dan el último golpe y le agregan el ácido. La verdad es que es un lujo porque además la la cerveza sale muy fria. También cuentan con grifo de cerveza negra por lo que los amantes de esta modalidad no tienen excusa.

En cuanto a los vinos, no hay mucha cantidad pero todos son de muy buena calidad. Tanto los tintos como los blancos.

Tapeo

No defraudará a nadie, se caracterizan sobre todo por tener unos ibericos, simplemente, espectaculares. Además, con cada ronda ponen un plato con pulguitas o bocadillitos con alguno de los manjares que tienen.

En cuanto a las raciones, suelen ser muy amplias y no van subidas de precio. Eso si, solo hay un pequeño problema, no tienen cocina, pero esto no es problemático porque la calidad de lo que ofrecen tapará esta leve carencia. Entre los productos que podreis solicitar está el jamón ibérico, la cecina, el lomo ibérico, raciones de anchoas, boquerones…todo insuperable

Trato

Muy bueno, aunque llevan poco tiempo se están haciendo un hueco bastante interesante en un barrio con mucha cultura de bares. Además, no suele estar masificado por lo que la caña sabe mucho mejor sin tener que aguantar los agobios.

Retinto; buena calidad, mal servicio, precio alto

30 de enero, 2008

C/ Alonso Cano 38. Mapa. Telf: 914 423 419.

El bar está situado cerca de una zona donde se cuida la cerveza y al buen cliente como si fuera oro, pero claro, en el segundo caso, Retinto es la excepción que confirma la regla.

Está decorado con motivos muy taurinos con un único propósito, dar imagen andaluza y buscar al potencial cliente extranjero que le da igual como le traten porque todo le parece bien.

Bebida

La cerveza, que hasta hace poco tiempo era Alhambra, no tiene mucha gracia, no por el sabor del líquido elemento, sino por como la tiran ya que lo hacen con desinterés, como si fuera una fábrica de galletas y diera igual como llegan al potencial cliente.

En cuanto a los vinos, la gamma es amplia, evidentemente potenciando los caldos andaluzes. En este capítulo están bien dotados.

Gastronomía

Al Cesar, lo que es del Cesar. La calidad es muy buena, pero la cantidad es inferior. La tapa que ponen con la primera ronda no es mala. Normalmente suele ser chorizo, un poco de pescado y unas aceitunas.

En cuanto a las raciones, la calidad es buena pero falla la cantidad. Retinto no suele caracterizarse por sacar a los clientes unos platos colmados. Eso si lo que se comen suele estar bueno. Sobre todo la especialidad de la casa, los huevos de avestruz con morcilla y demás condimentos. En este manjar se tiene que avisar con antelación para que te lo preparen. No obstante, si se os hace demasiado, los huevos rotos en distintas variedades están bien pero, como decíamos antes, con poca cantidad.

Trato

Aquí fallan de manera seria. Los camareros no se caracterizan por tratar bien a los clientes. Sobre todo por las pegas que ponen para subir a la zona de mesas. Llegan a evitarlo desde todos los medios. Una pena porque la gastronomía y los mimbres del establecimiento no están mal.