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La Madrileña; Reina Victoria recupera el sabor a cerveza

7 de octubre, 2007

Parece que se incorpora a la lista de bajas, no han conseguido volver de vacaciones y vamos por noviembre, así que a esperar qué abren.

Avda Reina Victoria 14. Mapa.
http://www.lamadrilenasl.com

Hace años, en el mismo local en el que ahora se situa esta cervecería había otro establecimiento que logró que la gente escapara de la zona de Reina Victoria que linda con Cuatro caminos a otras zonas del barrio o de la ciudad para tomar sus buenas cervezas. Ahora, gracias al tesón de estos empresarios la situación se ha revertido. La madrileña da la oportunidad de degustar buena cerveza con tapas de cocina bastante interesantes.

Bebida

Evidentemente, una cerveza muy bien cuidada, la suelen tirar con el típico golpecito en el marmol para sacar el ácido. Además, la dejan reposar y luego la crema de la espuma suele ser bastante consistene. No llega a los extremos del top ten de nuestras cervecerias de referencia pero se le aproxima bastante. Además, también se pueden degustar vinos bastante interesantes. No obstante, en este punto todavía no hemos realizado un estudio muy pormenorizado, por lo tanto os recomiendo que lo investigueís vosotros.

Gastronomia

Tienen cocina de bastante calidad. Así, cuando se pide una ronda, siempre hay una tapa de rigor que puede ir desde aceitunas de la variedad gordal, a un plato de chistorra con patatas bastante majo. Además, tienen carta muy amplia con platos tan recomendables como el arroz con bogavante, merluza a la madrileña, chuletón de buey, chipirones en su tinta, patatas al estilo madrileña y cordero asado que previamente debereis haber encargado. Realmente cuidan mucho este aspecto. Además como tienen una pantalla de plasma bastante grande, las jornadas de liga o champions degustando alguno de estos productos con unas cañas suele ser espectacular.

Trato

Los dueños suelen ser bastante agradables, procuran que todo aquel que entre en su establecimiento esté agusto. Además, todos los camareros que tienen contratados están bien aleccionados para que sepan como tirar la cerveza y como comportarse de cara al público.

El Limón; siempre buena cerveza

28 de septiembre, 2007

c/ Limón 22. Mapa.

Enclavada en un barrio de buenas cervecerías, el cuartel de Conde Duque se ha dejado rodear de tradicionales establecimientos hosteleros, casi con toda seguridad, gracias a que la primera fábrica de Mahou estuvo situada allí. Es por este motivo por el que la Taberna el Limón no podía ser una excepción. Llevan desde 1984 sorprendiendo a los clientes con buena cerveza y unos caldos muy recomendables.

La cerveza

Algunos dicen que es la mejor de Madrid, para otros está muy bien tirada. El caso es que siempre ha estado en el top diez de las mejores cervecerías de Madrid. Cuidan el líquido elemento con una presión justa, el vaso, o copa, levemente mojado, la cerveza reposada con e típico golpe y dos dedos de espuma que no permite que el ácido se vaya en todo el rato que nos dura la caña o el doble fuera de nuestro estómago.

En cuanto a los vinos, cubre muy bien el expediente con buenos Riojas, Riberas o los siempre bien valorados blancos bajo la denominación de origen Rueda.

Además, tienen vermú para todos los amantes de esta bebida.

limon

Gastronomía

Normalmente ponen patatas fritas con la cerveza. Por ello es recomendable tirar siempre, después de la segunda ronda por alguna ración como queso, espectacular el Idiazabal, chorizo picante, cecina, conservas o un tomate preparado muy rico.

Trato

Como buena cervecería de una zona con mucha competencia y de mucha tradición, bastante bueno. Además, el establecimiento siempre tiene mucho ambientillo y mesas para sentarse, por lo que ir a tomar una caña o un vino, siempre suele ser muy agradable.

Cazorla: Andalucía en Madrid

30 de agosto, 2007

C/ Castelló 99 Telf: 91.562.71.94. Mapa.

Siempre me ha llamado mucho la atención la gastronomía que el sur posee. Es muy buena, equilibrada, con gran armonía y ‘entente’ con las condiciones meteorológicas, eso si, con un pequeño problema generalizado a la gran mayoría de establecimientos hosteleros que están fuera de Madrid, ‘el arte de tirar cerveza’. Eso creía yo hasta que encontré uno de los restaurantes Cazorla que en la capital habitan.

LA CERVEZA Y LOS CALDOS

Evidentemente, el líquido elemento de la cebada está bastante bien presentado, en vasos de sidra, con la capa de espuma que no baja así como así, y lo que es más importante, abundante y siempre fresquita. Quizás, junto a las almendras tostadas que ponen de recibimiento, es lo mejor que un comensal puede disfrutar en cuanto entra a Cazorla.

Posteriormente, ya metidos en ‘faena gastronómica’ tienen caldos bastante buenos; Barbadillos, como Castillo de San Diego, Albariños del orden de Martin Codax… no obstante, el que suele tener más aceptación es el Mantel Blanco, bien Verdejo o Sauvignon.

En cuanto a los tintos, la bodega es muy amplia; Desde Pesquera, a Mauro o Protos, pasando por los Rioja como Marques de Cáceres o un reserva impresionante, Marqués de Riscal.

GASTRONOMIA

Aquí se gustan y se recrean con la gran calidad a ajustado precio. Siempre es bueno empezar con una ensalada de ventresca y tomate con un aceite que es realmente espectacular. Posteriormente, si el grupo que va a desgustar la comida es amplio, lo mejor es pedir una o dos frituras de la casa. No obstante tienen de todo; mojama, gambas al ajillo, a la gabardina, verbena de ahumados, un jamón y un lomo bastante buenos, chopitos, calamares, pijotas…y así podríamos estar tres lineas más.

Para otro concepto de menú, mas orientado al plato individual también gozan de una carta aceptable de carne y pescado. En la primera opción con chuletón de buey, solomillo, chuletas de cordero lechal o entrecot, entre otras cosas, y para los amantes del pescado, merluza, besugo o rape se llevan la palma.

Además, toda este festival de sabores se debe culminar de la mejor manera posible que no es otra que los postres, aquí la recomendación es bastante clara. Los piononos, realmente buenos, un gusto para el paladar

TRATO Y CONSEJO

Es un restaurante de relación calidad precio bastante bueno, sin florituras en el trato pero siempre cumpliendo, este motivo ha hecho que siempre tenga una gran afluencia de público, por eso os recomendamos que SIEMPRE que vayais, reserveis.

Los Gatos; divertido, castizo y cervecero

9 de mayo, 2007

c/ Jesús nº 2 Madrid. Mapa.

gatosClásico, ingenioso, con chispa, siempre hasta la bandera, camareros con mucha picaresca y sobre todo, buena cerveza y mejores tapas. a grosso modo así podría quedar definida esta cervecería metida en una zona donde se congregan todos los devotos de la imagen de Jesús de Medinaceli, justo enfrente de su basílica. Allí podremos, aparte de saborear su gastronomía, disfrutar con el ambiente y el decorado del establecimiento.

LA CERVEZA

Muy bien tirada, con el sistema antiguo, a pesar de toda la gente que se agolpa los fines de semana la cuidan bastante. Aunque no llega a los niveles de la Dolores, el mejor de la zona, se aproxima bastante y la caña o el doble entran casi solos.

GASTRONOMIA

Como todos los de la zona, lo que, sin duda, impera son los canapés, debe ser por eso de la rapidez a la hora de servirlos o por cualquier otro motivo, pero todos los que decidan ir a tapear por esta clásica zona de Madrid tendrán que mentalizarse de que en casi todos los sitios es lo que hay. No obstante, siempre son de buenísima calidad y muy variados. Desde el clásico de jamón ibérico, pasando por uno delicioso de jamón de pato, hasta dos que son inmejorables, de gulas con ali oli y de gambas mezcladas con esta misma salsa. Lo aconsejable es siempre que en los Gatos te preparen un variado, pero eso si, con sentido del humor y siendo avispado, porque Nelson, más conocido por ‘crack’. Uno de los mejores hosteleros que he visto nunca, intentará que los canapés te salgan por la tapa de los sesos, con el incremento de precio, aunque no es excesivamente caro, que esto lleva consigo. No obstante tiene mucho sentido del humor y se pasa un buen rato en el tira y afloja. Además, como ya he reiterado antes, todas las viandas son de muy buena calidad.

DECORACIÓN

Muy divertida y surrealista, desde Carlos III parodiando una arenga a los madrileños de la época, hasta un monaguillo con gafas de sol pasando por camisetas del Real Madrid, Estudiantes y maillots de Abraham Olano y Miguel Indurain. Además, aunque está muy mal conservado, también podréis disfrutar de un mural realizado con azulejos de la Plaza de la Cibeles, con diosa incluida. Y como no, y siendo la ciudad que es, los motivos y adornos taurinos también son una realidad en Los Gatos, monteras, capas, estoques…todo lo necesario para que sea una tarde de puerta grande.

gatos
postal que refleja el ambiente y que regalan en el local. Autor:Gonzalo Concepción.

TRATO

A pesar de toda la gente que se agolpa en el establecimiento, por lo menos los fines de semana que es cuando hemos acudido, el Crack intentará que nos sintamos acordes con el bar, siempre con sentido del humor

CONSEJO

Digno de disfrutar, pero eso si, dejad los agobios de las aglomeraciones y del ruido en casa, el bar es así y nadie lo podrá cambiar. Además, así está bien.

El Cangrejero; Caña = ARTE

30 de abril, 2007

C/Amaniel 25- Madrid. Mapa.

cangrejeroSi hay un sitio al que me gusta ir a tomar la primera cerveza del fin de semana este no es otro que el Cangrejero. Situado al lado de los Cuarteles de Conde Duque, en uno de los epicentros del buen yantar y mejor beber de la capital. Aquí el líquido elemento del que siempre hablamos no se cuida, se mima, se adora, y sobre todo se le da el respeto y la enjundia que otros locales, mediocres pero con fachada de oro para esconder sus carencias, le niegan.

LA CERVEZA

Parafraseando a uno de los toreros ‘más culto’ del panorama actual podriamos definirla con dos palabras ‘im-presionante’ . No es que cumpla los cánones de como tirar una buena caña, sino que esta es LA CAÑA por antonomasia. Algunos dicen que es por el sistema que Angel Peinado, así se llama el gerente del local, utiliza, de serpentín, hace años cuentan que tenía 180 metros de largo. Otros comentan que es porque antes estaba allí situada la fábrica de Mahou y directamente iba la cerveza de los tanques al vidrio de los clientes.

cangrejero

Fuere por lo que fuere, pedir un doble, una copa o la clásica ‘cervecita’ es un auténtico placer. No solo por el hecho de degustarla, sino también por todo el procedimiento de observar como la tira, como queda el copete y sobre todo que este no se va ni en el último sorbo. Realmente vale y mucho la pena ‘ganar tiempo’ viendo a Angel realizar el ritual.

GASTRONOMIA

En este aspecto destacan las latas de conservas, desde atún, hasta todos los mariscos enlatados que os podais imaginar. Hace años tenía cangrejos vivos, hasta Ortega y Gasset probaba asiduamente, de ahí el nombre del establecimiento, pero ahora, tan solo tiene fuera de la carta de productos del mar lo típico, aceitunas, patatas fritas y torreznos bastante buenos y a la vez caros.

MUSEO DE LA CERVEZA

Exactamente, porque cuando vayamos al Cangrejero, aparte de unas mesas bastante antiguas y un local por el que la palabra obra no ha pasado todavia, podremos disfrutar con una gran colección de jarras de cervezas que Angel Peinado se ha ido encargando de guardar poco a poco. Las hay de todos los estilos y casi todas ellas alemanas y checas. Realmente hay piezas bastante valiosas con una antigüedad de 100 años y con una elaboración artesanal muy trabajosa.

TRATO

Sobrio, serio, sin florituras pero siempre con educación. Pocas veces ponen tapa con la cerveza y si es así, son unas aceitunas. No obstante, solo por el sabor de la cerveza y ver el ritual vale, y mucho la pena, pasarse por el Cangrejero

Taberna Don Honorio: ni fu ni fa

21 de marzo, 2007

C/ Caracas 1. Mapa.

Este local situado muy cerca de uno de los inminentes iconos de los cerveceros de Madrid, El Santo, defrauda bastante, no así por la cerveza, sino por los canapés que puedes disfrutar.

El bar es bastante amplio, al menos eso me pareció porque no había casi nadie, lo que para mi fue un síntoma negativo, y las posibilidades de explotación son claramente mejorables.

Cerveza

En este punto no le puedo poner casi peros, muy bien tirada, como marcan los cánones, con la espuma impidiendo que se escape el ácido y, sobre todo, respetando los tiempos de reposo entre la entrada del líquido elemento y la espuma. Los precios del líquido de cebada oscilan entre 1,30 € la caña y 2,20 € el doble

En cuanto a los vinos (1,80 € la copa), también está bien, tiene una variedad más o menos para satisfacer a los paladares que tienen un ‘romance’ con el morapio.

Gastronomía

honrioAquí es donde se produce la parada de burro. La carta de canapés, a ojos del cliente es más o menos amplia, con varias alternativas que se dividen en las típicas de calientes o frías. El problema radica en que son muy pequeñas y a pesar de tener un precio relativamente moderado 2,60 € se hace caro al observar que la cuantía brilla por su ausencia. Además, esta teoría la avala también esta página web.

Incluso son más duros que estas lineas que estáis leyendo ahora. En otro capítulo, la empanada de bacalao no se caracteriza por ser ninguna maravilla, además, al menos la que probé yo, no tenía una masa muy fresca.

Por último, en este epígrafe, las tapas que te ponen con cada ronda simplemente cumplen, eso si, escasas en imaginación. La primera vez un plato de patatuelas fritas, a partir de aquí llega el ‘show del embutido’ de todas las clases, eso si excepto jamón ibérico.

TRATO

Ni bien ni mal. En resumen, un mal hostelero, porque no sabe intuir donde está la nueva clientela y mi experiencia en esto de la cultura de los bares me dice que para dedicarse a esto con éxito también tienes que tratar a tus clientes de tal manera que sientan que están como en su casa, y en este caso, esta máxima no se cumplió.

Venta la tortilla: el mejor cocido fuera de Madrid

28 de febrero, 2007

Carretera de Burgohondo km 9 Ávila. Tel: 920.22.99.64. Mapa.

Cuando el otro día fui a Ávila pensé en acudir a la típica ciudad patrimonio de la humanidad, con todas las características que esto conlleva, esto es, un centro histórico muy limpio, calles peatonales y restaurantes con una gastronomía muy cuidada, para que así nuestro bolsillo se quede en el establecimiento.

Eso era lo que creía hasta que al preguntar por la comida me comentaron que habían reservado un cocido en este establecimiento. El sitio en cuestión está a las afueras de la ciudad y no tiene pinta de ser un restaurante al uso, más bien una casa de comidas. Cuando entras el ambiente es de bar de pueblo y la gente se suele concentrar al principio en la barra.

CERVEZA

Tengo una máxima de no pedir nunca cañas o dobles fuera de Madrid, pues la cultura cervecera es casi genuina e inexportable de la capital, es por ello por lo que me centré en el botellín, era de San Miguel y como tal ni bien, ni mal sino todo lo contrario. En cuanto al vino, el de la casa es bastante apañado, pero eso si para combinarlo con gaseosa. En resumen, en este capítulo cumplen sin más.

GASTRONOMÍA

Tienen los productos típicos abulenses como el chuletón, el cochifrito y las patatas revolconas. No obstante su estrella principal es el cocido. Así hay que reservar dos veces, una la mesa para ir a comer y luego el número de raciones que se van a consumir.

COCIDO POR FASES

Todavía no conozco a dos personas que consuman el cocido de la misma manera y, evidentemente, en este caso que eramos ocho, pues tampoco. Al principio comienzan trayendo un perolo de barro bien colmado de sopa con su capita de grasa, humeante y muy caliente, que bien viene para los días de frío, además si te quedas con hambre se puede repetir. Una vez que se ha abierto fuego vienen los garbanzos, también los traen en un perolo, bien saturado, combinado con patatas.

En otra fuente traen las berzas típicas para combinar. En este punto comenzaron las ‘disensiones’ a mi personalmente me gusta combinarlo todo y echar un chorro de aceite, un amigo mio prefiere ponerle cebolla cruda, pués bien, se pide, te lo traen amablemente y se acaba la polémica.

En este punto pasamos a las palabras mayores; el show de la carne. Una fuente colmada hasta los topes de morcillo, morcilla, chorizo y luego…el tocino, si este manjar tan agradable que aguanta 5 minutos en la boca y en el sabor y toda la vida en las ‘carnes’. No obstante, vale la pena el sacrificio.

El sabor de todo el compendio en general es tan bueno que no pasa nada por tener gula, incluso creo que es normal.

LOS POSTRES

Son caseros, no obstante la especialidad es el arroz con leche y las natillas, impresionantes, vale la pena poner la bandera con uno de ellos. No obstante yo pasé una fase más y me tomé un licor de hierbas artesano que también estaba muy rico

PRECIO

Bastante asequible, tocamos a unos 20 euros por barba, un gran precio teniendo en cuenta todo lo que habíamos consumido

TRATO

Bastante bueno, se interesan por ti y como son conocedores de la idiosincrasia del plato que preparan dan facilidades para que cada cual lo consuma de una manera o de otra

CONSEJO

Como siempre que hablamos de un sitio con calidad, os recomendamos que reservéis con tiempo y, sobre todo, avisad si vais a tomar cocido madrileño.

El Ñeru: el asturiano más castizo

10 de febrero, 2007

Bordadores, 5. Mapa.

En el centro de Madrid se puede disfrutar en el Madrid de los Austrias, de los Borbones, pasear por la Calle Mayor y realizar un sin fin de actividades. No obstante la mejor manera de finalizar una jornada así es tomando unas cañas por la zona más emblemática de la capital. Además en ese paseo hay un lugar donde se pueden reponer fuerzas y, sobre todo, degustar platos típicos asturianos regados con buena cerveza.

CERVEZA

Es Mahou, y aunque no es su fuerte, la tiran más o menos dentro de los cánones de la buena cerveza, con espuma, dejando reposar mínimamente los tiempos y sobre todo fría.

Además, como buen asturiano que se precie, también tienen botellas de sidra con sus vasos típicos, para poder escanciarla, eso sí, los que sepan porque yo no soy experto.

En cuanto a los vinos, no puedo hacer una valoración porque cuando he ido no los he testado

GASTRONOMÍA

Siempre que se pide una consumición te dan a escoger entre una rebanada con queso de cabrales a la sidra que está buenísima, un plato con chorizo asturiano, que también merece una mención especial o un pincho de tortillas de patatas. Aunque este último no esté mal yo recomiendo los anteriores.

En el capítulo de raciones, son de alta calidad, buenísimas y sobre todo, en relación calidad-precio, bastante ajustadas. Tienen restaurante, con muy buena fama, pero a este capítulo no he llegado aunque prometo hacerlo y valorar esta circunstancia. Podéis ver la opinión al respecto de los amigos de «la cuchara«.

TRATO

Normal, con cada caña o consumición te ponen una tapa y si dejas una propina tocan un cencerro de vaca.

CONSEJO

Si venís durante el fin de semana hacedlo con tiempo porque se suele llenar y poner hasta arriba.

Nuevo Riaño: recuperando el sabor de un clásico

7 de febrero, 2007

C/ Andrés Mellado 71. Mapa.

Si en Madrid preguntamos a todos los grandes aficionados a la cerveza, con el dedo de una mano y me sobrarían 5, serían los que dirían que no conocieron y no consumieron, al menos una vez, una cerveza en este local.

Por motivos empresariales e inmobiliarios, este ‘templo de la cerveza’ fue cerrado a cal y canto. No obstante, casi enfrente, algunos trabajadores del antiguo Riaño decidieron continuar con ‘tan reconocida aventura’ y fundaron, como no podía ser de otra manera el ‘Nuevo Riaño’. La cervecería en su decoración no guarda mucha relación con su antecesora. No obstante tienen un ‘pequeño museo’ de jarras de cerveza clásicas y algún que otro objeto más, así como fotografías del Riaño original en hora punta.

CERVEZA

Ni un pero, es Mahou, bien tirada, con su dedo de espuma que no permite escapar el gas, en resumen, como mandan los cánones y un poco más fría que el resto de bares, tanto de la zona como de su competencia directa, esto es Doble, Fide, El Limón, la Cerveceria de Corps…

Además, cuentan con una bodega bastante aceptable, por lo que los amantes del buen vino también pueden gozar en este establecimiento.

TAPAS

En cada ronda de cervezas, tanto Tina, un encanto, como sus compañeras pondrán siempre al cliente un aperitivo, como aliciente, este siempre cambia. Te puedes encontrar en la primera caña unos cangrejos de río, como las típicas banderillas con la anchoa o unos rollitos de salmón y queso buenísimo.

Si entramos en el capítulo ‘raciones’ son todas de buena calidad, quizás no tienen la variedad de marisco que el Doble o el Fide, pero lo compensan con un embutido de alta calidad o unas tostas bastante grandes y muy bien elaboradas.

TRATO

Bastante bueno, el cliente notará que nunca sobra y que siempre hay una sonrisa sólo comparable a la buena cerveza que se va a tomar.

Bodega Metropolitano

30 de noviembre, 2006

Madrid, C/ Reina Victoria 48. Mapa. Cierra los domingos. Telf.915363556

Cañas renovadas con sabor vetusto a atlético

Cuentan los más viejos del lugar que hace 40 años hubo un gran estadio en la zona donde ahora se produce día a día un gran bullicio laboral gracias a empresas de comunicación nacional. Debido a esas tardes añejas de fútbol en rayas rojas y blancas, el local que nos ocupa y preocupa tiene precisamente el nombre de ‘Metropolitano’.

Este pequeño establecimiento está situado en plena Reina Victoria y es característico e inconfundible por su llamativa puerta roja con cristaleras. Abre todos los días de la semana excepto los domingos que descansan

LA CERVEZA

Es Mahou y en esta nueva etapa procuran cuidarla mucho ya que son los únicos de la zona que tienen los grifos de la marca madrileña.

Además, en el campo de los vinos, cuentan con una gamma bastante amplia. El de la casa es el típico cosechero, pero también podemos degustar, Riojas, Riberas, Rueda…

LAS TAPAS

Han mejorado y de que manera. Aparte de las míticas patatas bravas, que ahora incluso han mejorado ya que a la receta tradicional le han metido unos ingredientes nuevos que las hacen más deliciosas, también podemos degustar una especialidad literalmente espectacular, la tortilla de patatas con callos a la madrileña. Realmente vale la pena.

Además, en esta nueva andadura, tras realizar una obra de remodelación tremenda, han metido un pequeño salón en el que se puede tomar el menú del día con gran calidad a un precio muy ajustado

PRECIO

No es muy elevado, las cañas están bastante ajustadas y el vino, dependiendo del caldo que elijamos el precio fluctua entre 1,50 € y los 2,5 €. Además si analizamos la tabla monetaria de las tapas tampoco es para echarse a temblar, no es muy caro y por un dispendio económico moderado se puede salir de allí relativamente bien cenados o comidos.