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El misterio Cruzcampo

31 de marzo, 2009

Está claro que para gustos colores y que cada uno tiene los suyos, esto para evitar mosqueos aunque la polémica está servida: cada cual tiene sus marcas de cerveza favoritas. Dentro de que en España tampoco tenemos una gran variedad y aunque cada vez vamos entendiendo más de cervezas de importación, lo que más se bebe es «la caña del bar«. Creo que en esto de los gusto tiene mucho que ver la costumbre, cuanto más bebes una marca que más o menos te agrada más te haces a ella, por eso en cada de zona de España hay una marca preponderante y curiosamente es la que más gusta a la gente.

No es ningún secreto que nuestra marca favorita es Mahou, claro la más extendida por Madrid, a esto colabora también que los sitios que frecuentamos suelen tirarla muy bien. Curiosamente una de las marcas a la que le estamos cogiendo manía es Cruzcampo, vale es una manía y por tanto muy subjetiva, pero deja un final amargo que hace que pases alguna caña pero que tomar unos dobles parezca misión imposible. Una solución, como siempre, es la glacial, vamos que esté muy fría y así se tapa un poco el sabor.

Autor: djrich999, (en flickr)

Lo curioso es que si vas al sur, yo lo he comprobado en Sevilla y Málaga el sabor cambia, diría que es un poco más fuerte, con algo más de cuerpo y sin ese punto de amargor al final. Vamos una cerveza completamente distinta y que se adapta bastante a mis gustos. Todo esto con el crimen que cometen en muchos sitios a la hora de tirarla. La explicación parece fácil, hay distintas fábricas por España y cada una utiliza un agua distinta, eso le hace cambiar, pero parece que si quieres mantener un producto y una imagen de marca lo mínimo es que se pueda identificar lo que vendes, y aún así me parece exagerada la diferencia.

Aseguro que he pensado que es sugestión, estoy en otro sitio, asumo que lo que me voy a encontrar es diferente y lo tomo con naturalidad, pero no soy al único que le ha pasado y ya lo he comprobado varias veces. ¿Qué os parece a vosotros? ¿Os ha ocurrido lo mismo?

Sobre lo de tirar la cerveza y cómo lo cuidan en cada ciudad o zona tenemos para debate aparte.

pd: aunque sea de otra marca encontré esta imagen cervecera por Málaga y el camión casi me hizo un favor, me dejó la escena delante del objetivo.

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autor de la primera foto: djrich999 (en flickr)

Cambios técnicos

25 de abril, 2008

Estimados amigos: estos días estamos de cambios técnicos, esperamos que no influya en el funcionamiento de la página pero algún rato hemos estado perdidos.

Si encontráis cualquier problema, por favor ponerlo en los comentarios y si tenéis sugerencias encantados de recibirlas.

Confiamos en que estos cambios sean para bien y faciliten el encontrar la página.

Perdonar por los problemas que podamos tener hasta que esté todo en su sitio.

Gracias!!

¡FELICIDADES CERVEZONES!

26 de diciembre, 2007

Hace más de un año, allá por Noviembre de 2006, que comenzó la aventura de este blog cuyo principal objetivo era dar a conocer las cervecerías, bares y restaurantes que visitamos en nuestro tiempo libre. Queríamos compartir con todo aquel que buscara un consejo sobre donde tomar una buena cerveza nuestra experiencia por distintos locales.

Desde aquí esperamos haberos ayudado a ello y que hayáis disfrutado (o escarmentado, nunca se sabe) de aquello que os hemos propuesto. Esperamos seguir al pie del cañon ofreciendo alternativas para tomar unas buenas cervezas.

Quiero agradecer a todos los que nos leeis con mayor o menor frecuencia,  al visitante  ocasional y a todos los que habéis seguido un hilo para expresar vuestras opiniones sobre los sitios que visitamos, de verdad, MUCHAS GRACIAS.

También agradecer a todo el equipo de cervezones esta experiencia que hemos vivido juntos, a todos los autores que han aprotado su granito de arena al blog, GRACIAS.

Nos vemos aquí y en los bares. ¿Dónde si no?

Comer con cerveza

26 de febrero, 2007

cervezasHay una cierta tendencia popular a considerar la cerveza una bebida «menor» y pensar que el vino es lo adecuado para acompañar cualquier comida, grave error. Esta idea seguramente venga de la gran tradición vinícola de España y esa cultura no la tenemos alrededor de la cerveza, por eso aquí sólo conocemos la «caña normal» y aunque variando de una marca a otra, en el fondo es muy semejante, y nos perdemos las cervezasmúltiples variedades que sí hay por Europa. Ese tema de «las de importación» es caso aparte y sólo se encuentran en locales especializados, vamos a comentar algunas buenas combinaciones de la bebida clásica de los bares.

La cerveza es el complemento ideal a los platos y productos con sabores agridulces, avinagrados, muy especiados o con mostaza, así como con los ahumados y marinados, también se llevan bien con los productos grasos y con sabores amargos.

gambasAsí combinará perfectamente con todo tipo de conservas, especialmente escabeches, como atún, ventresca (también por su punto graso), berberechos, langostillos, o con los preparados en vinagre como los salpicones y sobre todo los boquerones en vinagre. Aquí sería más complicado encontrar un vino, siempre difícil de mezclar con vinagres, que hiciera la misma función. Excelente también su combinación en mariscos, especialmente gambas, cigalas, ostras o nécoras, por ejemplo, aunque hay que reconocer que aquí un buen vino blanco tampoco desmerece. Y como no, se pueden tomar acompañando cualquier preparación de fritos, tanto de pescados como de verduras o carnes.

Tampoco vendrá mal al comer verduras y ensaladas, especialmente bien con los preparados con tomate por su punto ácido y muy adecuadas para acompañar espárragos o alcachofas que son difíciles de encajar con otras bebidas, como es también el caso de las ensaladas de aliños ácidos de vinagre o limón.

Sólo un par de lagunas, que particularmente no he resuelto bien, el acompañamiento de los quesos, algo que da mucho que hablar, y donde para mi la cerveza no es buena compañía, habría que buscar el tipo justo para cada quedo. Es curioso como en las cervecerías típicas te ponen unos picos de pan para acompañar la tapa de manchego generalmente y es mejor utilizarlos antes y después de comer la porción de queso para separar los sabores, quizás una manía, pero compartida con muchos buenos cerveceros. Y otro punto personal y discutible, no me entra excesivamente bien con el jamón serrano, a pesar de su punto graso, sólo si es un canapé que lleve tomate me cuadra, sino tengo la sensación de perder parte del gusto del jamón.

Resulta especialmente refrescante al tomar picantes y platos muy condimentados, como los de la cocina mexicana, o con los que llevan ajo o pimentón, tan abundantes en nuestra gastronomía. En estos casos es una buena opción porque encontrar un vino se puede hacer difícil al quedar un poco tapado por las especias lo que no permite disfrutarlo plenamente.

sushiEn otro tipo de cocinas, como la japonesa, también hace una combinación ideal, por ejemplo con sushi, o sashimi, no imagino tomarlos con otra cosa, la mezcla del pescado crudo, la salsa de soja y el fuerte wasabi no es algo fácil de encajar con una bebida y el contrapunto de la cerveza es sencillamente perfecto.

En mi opinión mención aparte merece la comida alemana, como no podía ser de otra manera todos los platos combinan perfectamente con nuestra bebida favorita y ahí sí que convendría explorar nuevos sabores y variedades, aprovechando que muchos de los locales combinan comida y bebida alemana como éste del que hablábamos hace unos días. Gran parte del éxito está en los sabores ácidos de sus ensaladas con arenque ,pepinillos o cebolletas o del clásico chucrut de acompañamiento, pero también resulta ideal para tomar unas salchichas con patatas. En este caso para completar la ambientación podemos recurrir a las típicas jarras de enorme tamaño que nos evocan a la Oktoberfest.

Para profundizar en este tema recomiendo una excelente y completa guía titulada «Los maridajes de la cerveza y la gastronomía» (pdf) publicada en cerveceros, página de los productores de cerveza, actualmente en obras, desde la que hacen una interesante labor de promoción y difusión de sus productos, y que conviene seguir a los que somos aficionados.

La calidad de la cerveza

29 de noviembre, 2006

Todo el mundo sabe que el vino es objeto de estudio y culto y en muchos casos la profesión de quienes se dedican a medir su calidad, aroma, sabor etc… en cambio la cerveza en muchas ocasiones es considerada una bebida vulgar y sin clase y eso es porque en la mayoría de los locales que disponen de un grifo de cerveza tienen un desconocimiento absoluto de «la calidad de la cerveza».

cervezas

Me explico, todo el mundo ha escuchado la frase «tirar cerveza» o «tirar unas cañas», para poner una buena caña es necesario hacer lo que dice la frase citada anteriormente, cuando se abre el grifo de cerveza hay que dejar que la cerveza caiga en el vaso hasta más o menos un dedo o dos del borde dependiendo si trata de una caña o un doble, posteriormente se debe dar un leve golpe al vaso contra la barra para que las burbujas no se queden en el fondo del recipiente y nos provoque esos molestos gases, una cerveza bien tirada no tiene apenas gas, después de dar el golpe es cuando se debe rellenar de espuma la caña y es cuando se aplica el concepto de «tirar cerveza» ya que se debe dejar el grifo abierto en la posición de espuma cayendo sobre la caña hasta que esta alcanza una imagen compacta y bien diferenciada de la cerveza, evidentemente esta operación implica desperdiciar una poco de cerveza en beneficio de la calidad, por ello la expresión «tirar cerveza».

En muchos bares por los motivos que sea las cañas se ponen de forma rápida y poco cuidadosa que hace que la cerveza pierda todo su sabor y calidad. La misma marca de cerveza puede variar mucho su sabor de un bar a otro en virtud de como sea servida o tirada.

Pero no sólo basta con tirar la cerveza de la forma anteriormente citada, hay otros muchos factores que influyen como que el vaso esté limpio sino la espuma deja copete, que el grifo esté limpio y bien cuidado, que el vaso se humedezca antes, que la presión sea la adecuada, ya que un exceso de presión puede «matar» el sabor de la cerveza.

La imagen y calidad de una cerveza se puede ver en estos aspectos:

– La espuma es de dos dedos en un doble y un dedo en una caña.

– La espuma debe «bailar» encima de la cerveza de forma suave como el aceite y el agua, la linea de separación debe estar bien definida.

– Los tragos dejan huella en el vaso.

Esto ya es una manía personal, pero como cada oveja tiene su pareja, hay una cosa que no soporto y es que me sirvan una cerveza en una copa de vino, práctica que es muy habitual en muchos restaurantes.

Todo lo escrito anteriormente es mi opinión personal después de llevar varios años bebiendo este manjar líquido de oro, y supongo que para gustos los colores así que dejo abierto este comentario para que quien quiera opine.

Una última cosa, desconozco hoy en día si existen escuelas de formación al estilos de los grandes somelier, pero sería muy interesente que se creara alguna dedicada a este líquido, en algunos casos elemento, que tan buenamente sacia nuestra sed.

declaración de intenciones

28 de noviembre, 2006

Qué es esta página:

Una página sobre bares y restaurantes que visitamos, tanto en Madrid como en otras ciudades que conocemos. Un sitio donde poner por escrito y en común la información fundamental y sobre todo nuestra opinión. También se abordarán temas generales sobre productos, zonas, bares y gastronomía.

Quiénes somos:

Un grupo de amigos aficionados a la buena cerveza y el tapeo que quieren utilizar esta página como centro para recopilar lo que cada uno descubra por los bares.

Cuáles son los objetivos:

Conseguir reunir una información útil, tanto nuestra como de los lectores, y sobre todo divertirnos.

No nace con una vocación comercial, ahora bien, no se descarta incluir en un futuro publicidad o patrocinios y ganar dinero, siempre que no afecte a la forma de escribir a las opiniones sobre los locales y sobre todo mientras siga divirtiéndonos.

Hacer las cosas bien y conseguir que los lectores consideren que tenemos un criterio a tener en cuenta en estos temas, el éxito de la página se basa en la fiabilidad que sepamos trasmitir.

Cómo se hacen las opiniones:

En función de la experiencia que tengamos en cada sitio y en función de nuestros propios criterios, cada autor publicará con su nombre y se podrá ver la «línea editorial» de cada uno.

A pesar de esta subjetividad inherente a opinar, se tratará de ser «neutrales», considerando una serie de factores más o menos comunes para todas las valoraciones, a fin de poder comparar. Factores personales como si somos habituales del local, algún tipo de amistad o relación personal o profesional serán indicadas siempre, a modo de disclaimer o aclaración, para que los lectores puedan saber en qué contexto hace el autor su crítica.

Se podría considerar que en términos generales se valorará la calidad de productos y servicio, siempre teniendo en cuenta factores como el precio o el tipo de local. Otros aspectos como el ambiente o la situación también se tendrán en cuenta.

La importancia de los comentarios de los lectores:

Esta página no está cerrada a los autores ni mucho menos, es fundamental la aportación de los lectores a través de los comentarios. Muchos de los locales que citemos serán conocidos también por vosotros y esperamos vuestras opiniones y valoraciones personales. También servirá para que a través de la página de contacto o de los propios comentarios nos indiquéis nuevos sitios de interés.

Así mismo en los comentarios se incluirán también los de los autores de la página que no han escrito directamente la entrada y que probablemente conozcan el tema, de esta forma nosotros mismos seremos los primeros en iniciar la conversación.

Futuro:

El que sea. Lo mejor de esto es que se trata de un experimento que no sabemos dónde nos va a llevar.

La ilusión es juntar una información útil que sirva a otros muchos aficionados a tomar cañas, así como recabar sus opiniones. Si puede ser: ampliar ciudades, locales o incluso autores… el tiempo lo dirá.

Licencia:

Los contenidos se publican bajo una licencia Creative Commons, del tipo «Reconocimiento – No Comercial – Compartir Igual«.

Esto quiere decir que cualquiera puede utilizar estos contenidos, mientras mencione que los ha encontrado aquí, no haga negocio con ellos y los comparta bajo la misma licencia. Se permiten las obras derivadas bajo estas mismas condiciones.

El motivo: cuanta más gente nos mencione mejor, además esto es una obra colectiva, queremos contar con vuestros comentarios que haréis de forma desinteresada e incorporarlos a nuestras opiniones, no sería razonable protegernos nosotros con licencias restrictivas.

La tendencia de «la blogosfera» es a compartir, a hacer las cosas con los demás y esto está muy relacionado con este tipo de licencias y con la filosofía bajo la que se crea esta página.

de pruebas

22 de noviembre, 2006

Esto está empezando a ser el blog de cervezones, con la intención de comentar distintos bares, restaurantes y demás sitios gastronómicos, centrándonos fundamentalmente en el tapeo como actividad principal, pero sin renunciar a ninguna otra. La idea es que sea colaborativo y de momento con unos cuantos amigos como protagonistas.

Ahora mismo estamos en la fase de pruebas técnicas, poniendo al blog lo que necesita y a punto de hacer la web… en breve comenzamos.