Fogón y Candela

C/ Ferraz 23, esquina con C/ Quintana. Mapa.

El otro día al acudir a un cumpleaños en el que creía que iba a haber algo de picar me sorprendí y me di cuenta que iban directamente a lo serio, es decir copazos a mansalva, por lo que decidí pasarme por un sitio que antes frecuentaba bastante llamado La Dehesa de Santa María y que fue uno de los precursores de los pinchos en tostas en Madrid a un precio bastante asequible, pero poco a poco fue empeorando en la relación calidad precio y deje de ir. Pero al verme en tal situación (copas con el estómago vacío) y en la zona en la que me encontraba no me quedaba más remedio que volver. Y es ahí donde me lleve una grata sorpresa: Para empezar ya no se llamaba Dehesa de Santa María sino Fogón y Candela y aunque la base del negocio seguía siendo la misma muchas cosas habían cambiado para bien.

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LA BEBIDA

No todo iba a ser perfecto no? Disponen de grifos de Cruzcampo y Amstel, (primera vez que veo algo así) y para nosotros, los amantes de la Mahou no hay grifo pero si tercios. La caña la tiran de forma aceptable y consiguen “matizar” ese sabor distinto de Cruzcampo y Amstel. En cuanto al vino disponen de una amplia variedad y guardados en neveras para conservarlos a su temperatura adecuada para ser servidos sin que pierdan su sabor. El precio de la caña es de 1,20€ y el del vino oscila entre el 1,50 y los 2,20 dependiendo de cual elijas y siempre acompañando a la bebida un pinchito.

LA COMIDA

Es aquí donde han conseguido recuperar la calidad y el precio de antaño cuando se llamaban la Dehesa de Santa María y además se han superado. Además de varias raciones y ensaladas, que por cierto tenían buena pinta pero que no probé, la parte central de la carta se centra en sus tostas y tapas. La diferencia entre unas y otras está en el tamaño y claro está en el precio (1,60€ las tapas y entre 3,50€ y 4€ las tostas), además hacen hacen distinción entre las tostas o tapas Gourmet y las típicas.

Entre las Gourmet cabe destacar la morcilla con mostaza y queso, cecina con queso aceite y ajo, anchoas con torta del Casar, gambas con Torta del Casar y en cuanto a las tostas tradicionales podemos encontrar de salmón, anchoas, jamón, salchichón, etc… éstas son más simples pero igual de sabrosas que las Gourmet. También se puede escoger una degustación de 4 tapas por 4,80€ (si son Gourmet aumenta 0,60€ la unidad) o de tostas por 10,50€ (si son Gourmet aumenta 0,60€ la unidad). El tamaño de cada tosta equivale a 4 tapas aproximadamente y ésta es de pan de hogaza de buen tamaño.

EN GENERAL

Es un buen sitio para tomar algo de picar en incluso cenar, el servicio está formado por gente joven bastante eficiente, y aunque el local estaba hasta la bandera fuí servido con prontitud. No es un restaurante y no dispone de mesas tradicionales para sentarse, eso sí, dispone de mesas altas repisas y taburetes. El único inconveniente, como he comentado antes es que está hasta la bandera y más los fines de semana.

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Comentarios

Tengo que señalar que paré por Fogón y Candela por un casual .Antes solía frecuentar la Dehesa de Santa María,hasta que fué empeorando en calidades de productos y de personal,cuando ví que el cartel había cambiado me despertó la curiosidad y decidí entrar.Lo primero que me llamó la atención fué una empleada que me saludó con una gran sonrisa sin dejar por ello de cortar jamón,ya en la barra pedí una caña que tengo que decir que no estaba muy fria pero aceptablemente tirada,el personal en su mayoría extranjero eran chicos jóvenes con poca experiencia,me dí cuenta que algunas cosas jamás cambian ,pero me sirvieron una ración de jamón de una calidad inmejorable y muy bien cortado,a pesar de no haber servicio de mesa la chica que prepara los alimentos me sirvió con una elegancia,simpatía y educación que me ha hecho volver al sitio en más de una ocasión,personas como estas son las que dan distinción y te hacen repetir el ir a un lugar.Le doy un 10 a Fogón y Candela y pasad por allí a degustar el jamón.

Tengo que decir que es un buen sitio para comer unas tostas,raciones o ensaladas,no hay Domingo que no pase por este local a cenar algo,de hecho hoy mismo vengo de ver el colosal partido del Madrid(que por cierto…..todavía estoy celebrando esos goles)noche de Domingo perfecta,buenos goles,pasable cerveza ya que el vaso estaba caliente y servida con mucha espuma .Recomendado para ir a cenar por la calidad y la presentacion de los platos,he de decir que a pesar de estar siempre petado y disponer de tan solo una persona en cocina no te hacen esperar para “servirte”.Solo he echado en falta a una camarera que me trae loco,Daniela esos goles van por tí.Y ahora el último copazo,Ruben,¡¡¡¡¡Viva el Madridddddddddddddddddd!!!!!

Gracias por los comentarios… nosotros también lo conocimos como Dehesa de Santa María y empezó muy bien, pero luego se fue estropeando poco a poco… a mi el otro día me recordó a su mejor época, la cerveza mejorable, pero bueno, para tomar cenando pasaba. Y es cierto que el personal amable… el otro día llegué muy tarde y nos dieron cena, al final nos quedamos los últimos y tampoco nos pusieron mala cara.

Hoy estube tomandome algo ,y la atencion es de lo mejorcito de Madrid.Me han dado un aperitivo de p.. madre!Cecina,en ningun citio!!Tapas de primera,y las raciones no te cuento,pasaros por aqui,no tiene desperdicio!!!Un saludo a todos los de “Fogon y candela”

Sin pasarse en los comentarios,vivo en quintana y voy muy amenudo a cenar,gran parte del personal demuestran no tener ni idea de estar detras de una barra,llevo 3 años de camarera y el parruxi para cuando se sale fuera,menos carcajadas struendosas,carreras,gritos etc….ke hacen parecer el local a una tasca de barrio bajo,x lo demas se come de puta madre y a muy buen precio y el vino a muy buena temperatura cosa ke no encuentras en todos los sitios,una disculpa x ke hay algun empleado/a ke si merece la pena ser atendido por el/la,un saludo a Jose y vuelvo a disculparme x ke es una de las personas x las ke merece la pena ir a este local,lo recomiendo a toda persona ke pase x alli ya ke tienen un jamoncito de lo mejor y de los kesos mejor ni hablo………sobre todo el de cabra,buen surtido de ibericos y de ahumados y una clientela muy selecta.

Buenas a todos, de ante mano, agradecerles las criticas, ya que siempre sirven de mejora en este tipo de negocios, soy jose “encargado del local”, les agradeceria que me dijeran cuales son las mejoras que harian, si me hacen propuestas las intentare llevar a cabo, tengo varias ideas y ya que me pongo hos las cuento a ver que les parecen: entre ellas algunas es hacer catas de vino, de jamon y de todo los productos que se ofrecen en este local, espero sus sujerencias. Tambien agradecer a todos los camareros que estan conmigo su ayuda sin ellos esto no hubiera sido posible, para cualquier sugerencia estoy a vuestra disposicion, saludos a todos.

Yo frecuento este lugar a veces y la verdad esque está muy bien, aunque hace cosa de 2 o 3 años se comía bastante mejor, pero los ibéricos siempre están igual de ricos.

Hola, estaria interesado en que me ayudarais a mejorar soy el encargado del local, que les gustaria que cambiaran,estas criticas ayudan mucho y son buenas para mejorar, espero sus respuestas un saludo.

Hace 2 semanas fui a tomar algo con unas amigas, y me encontré que el servicio de mujeres estaba con el agua de la taza del WC hasta arriba y no lo arreglan. También tenían el TPV estropeado y no se pudo pagar con tarjeta. Quise poner la queja al encargado de la Cafetería y me dijeron que no estaba que ellos eran empleados y que los jefes casi nunca están.
Me comentan los empleados que ya se lo han dicho a los jefes, pero pasan del tema y no se resposabilizan.
¿Ustedes creen que eso es manera de llevar un negocio? no estando por allí y dejando a los empleados a la deriva.
Hemos decido mis amigas y yo no volver por allí. Así es que ahora visitamos otros de alrededor que se encuentran en mejores condiciones.
Lo que te sujiero Jose, es que empieces por arreglar lo que tienes estropeado y tengas contentos a los clientes.

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